O Prêmio Paladar, do caderno gastronômico do Estadão, reúne um júri de especialistas para eleger os melhores endereços, profissionais e produtos, incluindo testes como o Paladar Testou, que testou 9 marcas disponíveis nas principais redes de supermercado, e, aos 20 anos, consolidou-se como referência nacional e selo de credibilidade que amplia visibilidade, chancela qualidade técnica e posiciona marcas e chefs entre os melhores do país. Do campo à bancada profissional: um creme pensado para se destacar O resultado não veio por acaso. O creme de leite fresco Sô Minas nasce na Zona da Mata mineira, com controle de origem e protocolos de qualidade que priorizam frescor e constância do lote. Na avaliação do Paladar, o produto foi citado por entregar “textura excepcional, extremamente lisa e cremosa” e cor branquinha, de sabor delicado e amanteigado, exatamente o que chefs e confeiteiros buscam para estabilidade de aeração e acabamento impecável. Confira a leveza e o brilho em uma receita exclusiva de flan crocante com creme de leite Sô Minas Para quem trabalha com confeitaria e sobremesas de vitrine, constância é tudo: da firmeza do chantilly na vitrine à emulsão perfeita de um creme inglês, tudo depende de gordura bem calibrada e processamento cuidadoso. O reconhecimento técnico reforça que a Sô Minas acerta nesses dois pontos. Do foodservice ao varejo: o mesmo padrão que cresce nos dois canais A Sô Minas é marca de foodservice, mas levou a mesma qualidade do “food” para o varejo. Isso se reflete no crescimento consistente em ambos os canais: de um lado, cozinhas profissionais e gelaterias de referência usam o creme como matéria-prima de alta performance; do outro, o consumidor encontra o mesmo padrão técnico na gôndola, pronto para elevar receitas do dia a dia. No universo do gelato, o creme de leite fresco é peça-chave de textura e corpo, e o produto da Sô Minas vem se consolidando como carro-chefe para marcas exigentes, além de presença frequente em casas de alta gastronomia de São Paulo, onde estabilidade, neutralidade aromática e brilho são critérios indispensáveis no passe. Sô Minas — Foto: Divulgação Por que o pódio importa para quem cozinha e para quem compra? Previsibilidade: o mesmo ponto de chantilly hoje, amanhã e no mês que vem — menos desperdício e mais padrão de vitrine.Sabor discreto e elegante: não “puxa” doce nem salgado; valoriza a receita, não disputa com ela.Versatilidade real: vai do ganache ao molho de frigideira, do sorbetto cremoso ao entremet.Frescor de origem: característica que interfere na qualidade sensorial reconhecida pelo júri. Sô Minas — Foto: Divulgação O que disseram os avaliadores Um destaque da avaliação sintetiza a performance: “textura excepcional, extremamente lisa e cremosa”, sabor delicado e amanteigado e chantilly de aparência muito bonita — validação de que o Selo Bronze 2025 chega por mérito técnico. Confeitarias e padarias de vitrine que precisam de chantilly denso e cremes estáveis.Gelaterias que buscam corpo e brilho na base branca, sem mascarar sabores.Restaurantes que exigem molhos aveludados e montagem segura no passe.Consumidores domésticos que querem resultado de restaurante em casa — agora com o mesmo padrão do foodservice no varejo. Ideal para acompanhar pratos com frutos do mar como esse camarão cremoso Como aproveitar melhor o produto Frio, sempre: trabalhe com o creme bem gelado para picos estáveis de chantilly.Açúcar por último: incorpore o açúcar com o creme já estruturado para manter o volume.Ganache liso: aqueça o creme sem ferver; despeje sobre o chocolate e emulsione do centro para as bordas.Molhos e reduções: fogo moderado e mexida constante evitam separação e preservam brilho. Há mais de uma década levando sabor às mesas brasileiras Nossos produtos trazem o verdadeiro sabor das fazendas mineiras para o seu dia a dia. Da captação à entrega, unimos tradição, rigor técnico e frescor para garantir resultados de alto padrão na cozinha profissional e em casa. O Selo Bronze 2025 do Paladar confirma o que muita cozinha profissional já sabia: o creme de leite fresco Sô Minas entrega padrão, textura e sabor que se destacam dos demais. Para o mercado foodservice, é segurança na produção; para o varejo, é a chance de levar resultado de chef para casa. Da Zona da Mata ao seu prato — qualidade premiada.
